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Petit vocabulaire de la Montbéliard

Retrouvez, classés par ordre alphabétique, les différents termes ou expressions liés à l’histoire, à la fabrication et à la composition de la saucisse de Montbéliard.

BOYAU NATUREL

Boyau provenant exclusivement du gros intestin du porc. Celui-ci se découpe en différentes parties selon son diamètre : suivant, chaudin, caecum...