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La Montbéliard, le bonheur en toute simplicité

Crème de lentilles et saucisses de Montbéliard en brochettes

Ingrédients :

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 500 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • Quelques branches de romarin (ou de thym)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :

Préparez les légumes : épluchez la carotte et coupez-la en grosses rondelles, épluchez l’oignon et émincez-le grossièrement, lavez le blanc de poireau et détaillez-le en tronçons.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer une cuillerée d’huile. Faites revenir à feu moyen les légumes en remuant sans cesse. Au bout de 5 min, ajoutez les lentilles, le bouillon cube, les saucisses. Mouillez d’eau à hauteur et faites cuire pendant 25 minutes.

Enlevez les saucisses de  la sauteuse, passez la soupe au mixeur plongeant. Passez au chinois pour ôter la peau des lentilles. Ajoutez la crème. Salez, poivrez selon votre goût.

Coupez les saucisses en tranches un peu épaisses, piquez les rondelles sur des branches de romarin. Réchauffez la soupe. Présentez-la dans des verrines ou des bols avec les tranches de saucisses de Montbéliard qui serviront d’accompagnement.