Partager cette page via
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Impression
  • Email
La Montbéliard, le bonheur en toute simplicité

Petits choux verts farcis à la Saucisse de Montbéliard

Ingrédients :

  • 1 Saucisse de Montbéliard
  • 1 chou vert frisé
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 25 cl de crème fraiche
  • 15 cl de vin blanc + 5 cl pour arroser le fond du plat
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Plongez les feuilles de choux détaillées dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 minutes puis passez-les à l’eau glacée. Réservez.

Epluchez les carottes, les pommes de terre, les échalotes, les branches de céleri puis faites revenir le tout dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Faites cuire la saucisse de Montbéliard dans une eau frémissante pendant 30 minutes.

Lorsqu’elle est froide, détaillez-la en petits dés.

Dans un saladier, mélangez  les carottes, les pommes de terre , les échalotes et le céleri, la crème fraiche, et poivrez. Ajoutez les dés de Saucisse de Montbéliard.

Dans des feuilles de choux détaillées, garnissez de farce et formez des petits paquets noués avec de la ficelle de cuisine.

Garnissez un plat huilé des paquets puis complétez avec du vin blanc et enfournez pendant 30 minutes environ.

Dégustez chaud !