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Un savoir-faire comtois ancien et exceptionnel

Née en Franche-Comté, terre de caractère

C’est dans le pays de Montbéliard que l’une des plus vieilles saucisses fumées de France est née. La Montbéliard a traversé les époques pour se déployer dans toute la Franche-Comté. C’est ainsi qu’elle a acquis ses lettres de noblesse et qu’elle est devenue l’un des fleurons de la gastronomie régionale.

Située à l’Est de la France, la Franche-Comté est composée des départements du Jura, du Doubs, du Territoire de Belfort et de la Haute-Saône. S’étendant entre le Rhin et le Rhône, à la frontière de la Suisse, elle est encadrée par deux massifs montagneux, la montagne Jurassienne à l’Est et le massif des Vosges au Nord. A l’ouest, la région s’élève par paliers jusqu’aux hauteurs de la chaîne jurassienne.

Jalonnée de montagnes et de vallées, de plaines et de plateaux, sillonnée de rivières, de lacs et de cascades, la Franche-Comté est parsemée de remarquables paysages verdoyants. Dans cette région montagneuse et forestière, largement dominée par les résineux, les paysans ont appris à façonner les paysages qui les entourent, créant les pâturages nécessaires à l’élevage, utilisant les ressources en bois pour se loger, s’équiper, se chauffer, cuisiner... Aujourd’hui, ce territoire extraordinaire où la nature est omniprésente est étroitement lié à la fabrication de la saucisse de Montbéliard IGP, lui conférant toutes ses spécificités et sa notoriété.