Difficulté

Moyen

Temps

Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1h15

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 2 Saucisses de Montbéliard
  • 2 cuillère à café d’épices Mélange Oriental pour couscous
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Feuilles de laurier
  • Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et le tailler en fines lamelles. Épluchez les gousses d’ail, les dégermer et les écraser.

Étape 2

Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante quelque secondes puis mondez-les et hachez-les finement.

Étape 3

Coupez les poivrons en lamelles. Retirez la peau des courgettes une bande sur deux et les couper en petits dés. Coupez les saucisses en dés grossiers.

Étape 4

Faites chauffer l’huile d’olive, faites suer l’oignon et l’ail. Ajoutez les lamelles de poivrons, les dés de courgettes puis d’aubergines ainsi que les dés de saucisses, remuez.

Étape 5

Introduisez les tomates hachées et les feuilles de laurier. Poivrez et ajoutez les épices à l’orientale.

Étape 6

Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant une heure en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient bien confits.
Si la préparation s’assèche, rajoutez un peu d’eau.

Astuce

Se marie parfaitement avec les vins suivants : Côtes du Rhône, Rouge du Jura, Pinot noir Alsace ou un rosé frais selon la saison

Fiche recette