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Une fabrication aux critères rigoureux

Un cycle écologique depuis toujours

La viande utilisée pour la fabrication de la saucisse de Montbéliard provient exclusivement de porcs nourris au petit-lait. Elle est produite dans le respect de l’environnement, selon un cycle vertueux créant un lien de solidarité entre la filière laitière et la filière porcine.

Autrefois dans les fermes françaises, les paysans engraissaient les cochons avec le petit lait ou lactosérum issu de la fabrication des fromages. Région plus propice à l’élevage qu’à la culture, la Franche-Comté a choisi de faire perdurer cette tradition qui permet de préserver des systèmes de production et qui crée un lien de solidarité entre la filière laitière et la filière porcine.

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