Plat
Montbé et omelette forestière
Difficulté
Facile
Temps
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Nombre de personnes
4
Liste des ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard précuites
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de pleurotes
- 250 g de shiitakés
- 12 œufs
- 1 pot de cancoillotte
Préparation
Laver les champignons et les couper en quartiers.
Dans une poêle bien chaude, faire tomber les champignons à feu vif.
Une fois leur eau de végétation évaporée, les débarrasser dans une assiette.
Dans un saladier, battre 3 œufs à la fourchette. Saler, poivrer.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.
Verser l’appareil à omelette et remuer doucement à l’aide d’une maryse pendant 2 minutes à feu doux.
Ajouter quelques champignons et des rondelles de Montbé.
Poursuivre la cuisson selon la texture souhaitée (baveuse ou prise).
Déposer l’omelette dans une assiette plate.
Déposer quelques quenelles de cancoillotte par-dessus avant de servir.
Astuce
Ajouter quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou cerfeuil) pour une touche végétale qui équilibre la richesse de la cancoillotte.