Carrés de polenta et tranches de Montbéliard caramélisées au miel

Dans une casserole, faites chauffer 500 ml d’eau avec 1 cuillère à café rase de sel. A ébullition versez la polenta en pluie en remuant au fouet. Laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes (selon indication sur l’emballage), jusqu’à ce que la polenta épaississe.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la crème fraîche et le parmesan râpé et mélangez bien. Versez la polenta dans un petit plat à gratin rincé à l’eau, laissez refroidir puis mettez au frais pour 1 à 2 heures.

Découpez la polenta refroidie en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et recoupez celles-ci en carrés. Faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les carrés de polenta des deux côtés.

Posez les carrés dorés sur un grand plat couvert de papier essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile.

Coupez la Montbéliard en tranches de la même épaisseur que la polenta et faites-les revenir rapidement dans la même poêle avec la dernière c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser en mélangeant.

Posez 1 tranche de Montbéliard sur chaque carré de polenta et faites tenir avec un cure-dent. Décorez de quelques feuilles de persil.