La Montbé en gougère
Difficulté
Temps
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes
4
Liste des ingrédients
- 50 g de saucisse de Montbéliard cuite
- 80 g de beurre doux
- 150 ml d’eau
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de Comté râpé
- 1 g de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 100 g de mayonnaise
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette ou sauce sriracha
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
• Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique.
• Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition avec le sel.
• Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
• Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
• Couper la Montbé en petits dés
• Ajouter le Comté et les dés de Montbé, puis poivrer légèrement.
• Dresser des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner 20-25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées et gonflées.
• Préparer la mayo spicy : mélanger la mayonnaise avec le piment et le jus de citron.
• Servir les gougères tièdes accompagnées de la mayo spicy.
Déguster sans modération.
Astuce
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent. Ajouter quelques graines de sésame ou pavot sur le dessus pour un effet visuel et croquant.