La Montbé Grillée : sauce chimichurri, sucrine grillée et salade de tomates, concombres et coriandre

Sauce chimichurri : Mélanger tous les ingrédients, les herbes, l’oignon et les échalotes ciselées finement, ajouter les zestes du citron et son jus.

Monder les tomates cerise, faire une incision en forme de croix dans la peau des tomates, à l’opposé du pédoncule.
Plonger les tomates 10 secondes dans une eau bouillante salée puis les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Vous pourrez ensuite les peler facilement. Laver le concombre et le tailler en 4 dans la longueur, griller à la poêle ou au grill avec de l’huile d’olive, puis détailler le en losange.

Mélanger la salade de tomates, concombres grillés, et pluches de coriandre, ajouter de l’huile d’olive, sel et poivre.

Plonger la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau froide, augmenter progressivement la température pour éviter qu’elle n’éclate. Dès que l’eau frémit, compter 20 à 25 minutes de cuisson (selon la taille) à eau frémissante. La tailler en deux dans la longueur et griller la soit au barbecue, au grill ou à la poêle.

Couper la sucrine en deux dans sa longueur, griller sur poêle ou grill avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. La colorer sur les deux faces, attention à ne pas trop la cuire.