Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 30 min

Nombre de personnes

10

Liste des ingrédients

  • 10 saucisses de Montbéliard IGP pré cuites (si elles sont crues, bien veiller à les faire cuire à l’eau en amont de la recette*)
  • 4 piques à brochette
  • 300g de Corn flakes
  • 300g de pop-corn
  • 210g de farine de maïs
  • 180g de farine de blé type 55
  • 60g de sucre semoule
  • 360ml de lait 1⁄2 écrémé
  • 3 sachets de levure chimique
  • 3 œufs
  • Huile de friture
  • Sel et poivre PM
  • 6 jaunes d’œufs
  • 3 càs de moutarde
  • 3 càs de miel
  • 150 cl d’huile de pépins de raisins
  • 3 citrons
  • 2 cébettes

Préparation

Étape 1

Piquer les saucisses de Montbéliard avec les pics à brochette

Étape 2

Dans un mixeur, mixez les pop-corn et les corn flakes

Étape 3

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre semoule, la levure chimique, le sel et le poivre

Étape 4

Battre l’œuf, le mélanger au lait puis ajouter au mélange précédent

Étape 5

A l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement pour obtenir une belle pâte lisse, la mettre dans un récipient haut de type verre doseur

Étape 6

Tremper la saucisse de Montbéliard dans la pâte, puis la passer dans le mélange pop-corn / corn flakes

Étape 7

Dans un saladier mélanger les 2 jaunes d’œufs et la càs de moutarde et y incorporer petit à petit l’huile de pépin de raisins

Étape 8

Une fois la mayonnaise obtenue, assaisonner et ajouter un trait de jus de citron et quelques zestes de citron et y incorporer le miel

Étape 9

Tremper la saucisse de Montbéliard et sa panure dans l’huile de friture à 180° environ 3 minutes

Étape 10

Déposer à la pipette un trait de mayonnaise au miel

Étape 11

Parsemé le tout de la cébette ciselée

Étape 12

Déguster sans plus tarder

Astuce

* Plonger la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau froide, augmenter progressivement la température pour éviter qu’elle n’éclate. Dès que l’eau frémit, compter 20 à 25 minutes de cuisson (selon la taille) à eau frémissante.

Fiche recette