Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 2 saucisses de Montbéliard cuites
  • 2 œufs
  • ½ chou-fleur blanc coupé en petits bouquets
  • ½ chou-fleur jaune coupé en petits bouquets
  • ¼ de chou rouge émincés
  • 1 chou Romanesco en bouquets
  • 1 oignon vert émincé
  • 2 pommes gala
  • 4 c à s de chapelure
  • 4 c à s d’amandes blanches en poudre
  • 12 cl de mayonnaise
  • 6 cl de jus d’orange
  • 6 brins de ciboulettes ciselés
  • Huile d’olive
  • Sel de l’Himalaya
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation

Préchauffer le four à 205°C.
Préparer 2 assiettes creuses : dans la première, battre les œufs et dans la deuxième mélanger chapelure et amande.
Tremper les bouquets de chou- fleur dans les œufs battus, puis les enrober de mélange de chapelure.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, étaler les bouquets, arroser d’huile d’olive. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à coloration.

Préparation de la saucse

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus d’orange, la ciboulette, sel et poivre.

Dressage

Tailler les pommes en julienne.
Dans quatre bols, répartir séparément la julienne de pommes, les bouquets de chou-fleur, romanesco, et chou rouge.
Couper la saucisse sur la longueur et détailler en demi-lune. Parsemer sur l’ensemble.
Napper de sauce, et terminer avec l’oignon vert, puis déguster.