Difficulté

Moyen

Temps

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h

Nombres de personnes

4

Liste des ingrédients


  • 2 Saucisses de Montbéliard
  • 250 g de riz pour risotto
  • 500 g d’asperges déjà cuites
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 1 bouillon cube
  • Poivre
  • Persil

Préparation


Étape 1

Détaillez les saucisses en rondelles.


Étape 2

Coupez les asperges en 4 ou 5 tronçons (réserver les pointes), puis coupez l’oignon en petits cubes.


Étape 3

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faites fondre 1/2 oignon, sans le faire brunir !


Étape 4

Ajoutez le riz passé sous l’eau au préalable, les morceaux de saucisse et d’asperges et laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.


Étape 5

Mouillez avec de l’eau et ajoutez le poivre et le bouillon cube.
Ne pas mettre trop d’eau et mouillez le riz de temps en temps.


Étape 6

Une fois le riz cuit (al dente), le sortir du feu.


Étape 7

Ajoutez une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan, puis laissez reposer 5 min.


Étape 8

Servez et ajoutez sur le dessus les pointes d’asperges légèrement revenues dans du beurre.
Éventuellement, saupoudrez de persil fraîchement haché.

Astuce


Se marie parfaitement avec les vins blancs suivants : Alsace Pinot Gris, Bourgogne Blanc, Jura Blanc.