Plat | Nutriscore
Risotto aux asperges et Saucisse de Montbéliard
Difficulté
Moyen
Temps
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Nombre de personnes
4
Liste des ingrédients
- 2 Saucisses de Montbéliard
- 250 g de riz pour risotto
- 500 g d’asperges déjà cuites
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 1 bouillon cube
- Poivre
- Persil
Préparation
Étape 1
Détaillez les saucisses en rondelles.
Étape 2
Coupez les asperges en 4 ou 5 tronçons (réserver les pointes), puis coupez l’oignon en petits cubes.
Étape 3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faites fondre 1/2 oignon, sans le faire brunir !
Étape 4
Ajoutez le riz passé sous l’eau au préalable, les morceaux de saucisse et d’asperges et laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Étape 5
Mouillez avec de l’eau et ajoutez le poivre et le bouillon cube.
Ne pas mettre trop d’eau et mouillez le riz de temps en temps.
Étape 6
Une fois le riz cuit (al dente), le sortir du feu.
Étape 7
Ajoutez une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan, puis laissez reposer 5 min.
Étape 8
Servez et ajoutez sur le dessus les pointes d’asperges légèrement revenues dans du beurre.
Éventuellement, saupoudrez de persil fraîchement haché.
Astuce
Se marie parfaitement avec les vins blancs suivants : Alsace Pinot Gris, Bourgogne Blanc, Jura Blanc.