Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 400 g de fenouil
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de crème crue gros sel
  • Sel de l’Himalaya
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation de la mousseline

Laver les fenouils, retirer les cœurs et les tiges.
Les tailler en fines lamelles et mettre dans une casserole. Couvrir d’eau froide, ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à gros bouillons.
Égoutter les fenouils, passer au mixeur, ajouter le beurre et la crème. Assaisonner avec sel et poivre Bien mélanger.

Cuisson

Dans une poêle chaude, faire cuire les saucisses sans matière grasse pour les colorer de chaque côté.

Dressage

Prendre 4 assiettes : lisser de mousseline et déposer la saucisse grillée. Déguster !