Difficulté

Moyen

Temps

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h

Nombre de personnes

6

Liste des ingrédients

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 12 feuilles de brick
  • 2 pommes grises du Canada
  • 2 poires conférence
  • 1/2 oignon d’Auxonne
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel du Jura
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de beurre doux
  • 12 g de Comté fruité
  • Sel, poivre, cannelle

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les deux saucisses de Montbéliard pendant 20 min. Enlevez la peau et coupez-les en 2 sur la longueur.

Étape 2

Faites fondre le beurre. Étalez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Étalez du papier cuisson sur une plaque de four.

Étape 3

Sur ce papier, disposez une feuille de brick, repositionnez une deuxième par-dessus en la décalant un peu et refaites de même 5 fois.

Étape 4

Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits morceaux. Faites revenir dans une poêle, l’huile d’olive, le miel du Jura et l’oignon.

Étape 5

Ajoutez les morceaux de poires et de pommes ; salez, poivrez et ajoutez un peu de cannelle. Laissez mijoter pendant 10 min tout doucement.

Étape 6

Étalez la compotée et parsemez de cubes de Comté fruité dans toute la longueur de vos feuilles de brick.

Étape 7

Ajoutez les saucisses sur la longueur puis refermez comme un boudin, en pliant les deux côtés. Badigeonnez de jaune d’œuf battu.

Étape 8

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6) et enfournez pendant 30 min environ jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Étape 9

Servez avec une salade d’endive à l’huile de noix et vinaigre de cidre.